সূর্যমুখী বীজ তেল উত্পাদন
সূর্যমুখী বীজ তেল উত্পাদন
1. কাঁচামাল স্ক্রিনিং এবং পরিষ্কার করা
সূর্যমুখী বীজ কাঁচামালকে অমেধ্যগুলি (যেমন কান্ড, পাতা, বালি এবং নুড়ি, ধাতব খণ্ড ইত্যাদি) অপসারণের জন্য কঠোরভাবে স্ক্রিন করা দরকার। স্পন্দিত স্ক্রিন, চৌম্বকীয় বিভাজক এবং অন্যান্য সরঞ্জাম সাধারণত বীজের বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করতে ব্যবহৃত হয়। পরবর্তী শেলিংয়ের সুবিধার্থে পরিষ্কার সূর্যমুখী বীজের আর্দ্রতা 8% -10% এ নিয়ন্ত্রণ করা দরকার।
2. গোলাগুলি এবং ক্রাশ
সূর্যমুখী বীজের শেলটিতে আরও ফাইবার রয়েছে যা তেলের ফলনকে প্রভাবিত করবে এবং একটি সেন্ট্রিফুগাল শেলার বা ইমপ্যাক্ট শেলার দ্বারা অপসারণ করা প্রয়োজন (শেলিংয়ের হার সাধারণত 80%-90%)। শেলযুক্ত বীজ কার্নেলগুলি ক্রাশার দ্বারা 4-6 পাপড়িগুলিতে পিষ্ট করা হয় পরবর্তী বাষ্প এবং ভাজার জন্য পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানোর জন্য।
3. বাষ্প এবং ভাজা (মেজাজ চিকিত্সা)
চূর্ণযুক্ত বীজ কার্নেলগুলি স্টিমিং এবং ফ্রাইং প্যানে প্রবেশ করে এবং 100-110 ডিগ্রিতে 15-30 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়। এই প্রক্রিয়াটি কোষের কাঠামোকে ধ্বংস করতে পারে, তেলের সান্দ্রতা হ্রাস করতে পারে এবং প্রোটিনকে অস্বীকার করতে পারে, যার ফলে তেলের ফলন বৃদ্ধি করতে পারে। বাষ্প এবং ভাজার পরে, উপাদান তাপমাত্রা 60-70 ডিগ্রিতে বৃদ্ধি পায় এবং আর্দ্রতার পরিমাণ 5%-7%এ নেমে যায়।
4. চাপ বা ফাঁস
প্রেসিং পদ্ধতি: শারীরিক চাপের জন্য একটি স্ক্রু প্রেস ব্যবহার করুন, যা প্রাক-প্রেসিংয়ে বিভক্ত (অবশিষ্ট তেল প্রায় 15%) এবং সম্পূর্ণ টিপে (অবশিষ্ট তেল 5%-7%)। কেকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে চাপা অপরিশোধিত তেল ফিল্টার করা দরকার
লিচিং পদ্ধতি: প্রাক-চাপযুক্ত কেকটি নিষ্কাশন করতে এন-হেক্সেন এবং অন্যান্য দ্রাবকগুলি ব্যবহার করুন এবং বাষ্পীভবন এবং স্ট্রিপিংয়ের মাধ্যমে দ্রাবকটি পুনরুদ্ধার করুন এবং অবশিষ্ট তেল 1%এরও কম হয়ে যেতে পারে। লিচিং পদ্ধতিতে তেলের ফলন বেশি থাকে তবে দ্রাবককে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা দরকার।
5. অপরিশোধিত তেল পরিশোধন
অপরিশোধিত তেলতে ফসফোলিপিড এবং ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো অমেধ্য থাকে, যা নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি দ্বারা শুদ্ধ করা দরকার:
ডিগমিং: ফসফোলিপিডগুলি হাইড্রেট করতে এবং তারপরে সেন্ট্রিফিউজে জল বা ফসফরিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।
ডেকিডিফিকেশন: ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নিরপেক্ষ করতে, এসওএপি স্টক উত্পন্ন করতে এবং তারপরে এটি সরিয়ে ফেলার জন্য ক্ষার (নওএইচ) যুক্ত করুন।
ডিক্লোরাইজেশন: অ্যাডসরব রঙ্গকগুলিতে (যেমন ক্লোরোফিল, ক্যারোটিনয়েডস) সক্রিয় সাদা কাদামাটি ব্যবহার করুন।
ডিওডোরাইজেশন: উচ্চ তাপমাত্রার (200-250 ডিগ্রি) এবং ভ্যাকুয়াম অবস্থার অধীনে গন্ধযুক্ত পদার্থগুলি অপসারণ করতে ডিস্টিল।
6. সমাপ্ত তেল প্রক্রিয়াকরণ
পরিশোধিত তেল শীতল এবং ফিল্টার করা হয় এবং তারপরে অ্যাসিড মান, পেরক্সাইড মান এবং অন্যান্য সূচকগুলির জন্য পরীক্ষা করা হয়। যদি যোগ্য হয় তবে এটি সংরক্ষণের জন্য নাইট্রোজেন দিয়ে পূর্ণ এবং সমাপ্ত পণ্য হিসাবে প্যাকেজড। কিছু পণ্য শেল্ফের জীবন বাড়ানোর জন্য ভিটামিন ই এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যুক্ত করবে।
