কেন ফসল তোলার 24 ঘন্টার মধ্যে পাম ফল টিপতে বাঞ্ছনীয়?

পাম অয়েল শিল্পে, এটি ব্যাপকভাবে সুপারিশ করা হয় যে তাজা কাটা পাম ফল 24 ঘন্টার মধ্যে জীবাণুমুক্তকরণ, মাড়াই এবং চাপা দেওয়া হয়।
24 ঘন্টার বেশি স্টোরেজ তেলের গুণমান, তেলের ফলন এবং অর্থনৈতিক সুবিধাগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে, তাই আনুষ্ঠানিক মিলগুলি তাজা ফল প্রক্রিয়াকরণের সময় কঠোর নিয়ন্ত্রণের পরামর্শ দেয়

সাধারণ তৈলবীজ থেকে ভিন্ন, পাম ফলের পাল্পে আর্দ্রতা এবং চিনি বেশি থাকে। ফসল কাটার পরে, অভ্যন্তরীণ জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া সক্রিয় থাকে। প্রাকৃতিক তেল পচন, ট্রাইগ্লিসারাইড হাইড্রোলাইসিস ত্বরান্বিত করতে এবং বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড বাড়াতে লিপেজ দ্রুত সক্রিয় হয়।

বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড সরাসরি তেল অ্যাসিড মান নির্ধারণ করে। প্রক্রিয়াকরণ 24 ঘন্টার বেশি বিলম্বিত হলে, অপরিশোধিত তেল টক, অন্ধকার এবং ঘোলা হয়ে যায়। পরিশোধন, উৎপাদন খরচ বাড়াতে এবং বাণিজ্যিক তেলের গ্রেড কমানোর জন্য আরও কস্টিক সোডা এবং ব্লিচিং ক্লে প্রয়োজন।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় গরম এবং আর্দ্র অবস্থায়, বিলম্বিত পাম ফল ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধির প্রবণতা, যার ফলে গাঁজন, সজ্জার ক্ষয় এবং অপ্রীতিকর গন্ধ হয়। ক্ষতিকারক বিপাকগুলি তেলের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে, লুকানো খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকি নিয়ে আসে যা পরিশোধন করে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যায় না।

বিলম্বিত চাপ তেলের ফলনও হ্রাস করে। লুণ্ঠন সজ্জার ফাইবার গঠনকে ধ্বংস করে, যার ফলে তেলের ক্ষতি এবং উদ্বায়ীকরণ হয়। অণুজীব তেলের পুষ্টি গ্রহণ করে, ফলস্বরূপ কম উৎপাদন এবং কৃষক ও কারখানার অর্থনৈতিক ক্ষতি হয়।

অত্যধিক মজুদ করা পাম ফলের গুচ্ছগুলি আটকে যায় এবং নরম হয়ে যায়, যা জীবাণুমুক্তকরণ এবং মাড়াইয়ের সময় সহজেই সরঞ্জামে বাধা সৃষ্টি করে এবং পরিধান করে। এটি ম্যানুয়াল পরিষ্কারের খরচ বাড়ায় এবং প্রমিত উৎপাদন ব্যাহত করে।

24-ঘন্টা হল পাম তেলের সুগন্ধ, রঙ এবং গুণমান লক করার সেরা সময়। সময়মত প্রক্রিয়াকরণ সোনালি রঙ এবং বিশুদ্ধ স্বাদ বজায় রাখে, প্রিমিয়াম মানগুলির মধ্যে বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণ করে, তেলের ফলন স্থিতিশীল করে এবং বর্জ্য হ্রাস করে। এই কারণে, আধুনিক পাম তেল উৎপাদন লাইনগুলি স্থানীয় ফলের সোর্সিং এবং একই দিনের প্রক্রিয়াকরণ 24 ঘন্টার মধ্যে চাপ শেষ করার পরামর্শ দেয়।