তিল রোস্টার

তিলের তেলের পরিমাণ ৪৫ শতাংশ -63 শতাংশ। এটি তেল ফসলের রানী হিসেবে পরিচিত। তিলের তেল কয়েকটি উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে একটি যা পরিশোধন ছাড়াই খাওয়া যায়। তিলের তেলের ফলন: 45 শতাংশ -55 শতাংশ (বিভিন্ন স্থানের গুণমানের উপর নির্ভর করে)।

তিলের তেল চাপার মূল বিষয় হল তিলের তেলের বিশেষ স্বাদ বজায় রাখা এবং তিলের বীজ ভাজা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উপযুক্ত প্রেসিং তাপমাত্রা তিলের বীজে থাকা তিলকে বিশেষ সুগন্ধযুক্ত তিলে রূপান্তরিত করার জন্য সহায়ক, এবং এটি তেলে আলাদা করা সহজ করে তোলে। বিশেষ করে স্টিমিং প্রক্রিয়ায়, ভাজা বীজের শুরুতে, তিলের বীজে জলের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, দ্রুত আগুন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যখন ভাজার মাত্রা প্রায় 70 শতাংশে পৌঁছায়, তখন সহজ নিয়ন্ত্রণের জন্য ফায়ার পাওয়ার কমিয়ে দিতে হবে, এবং তাপটি যে কোনও সময় পরীক্ষা করা উচিত, বিশেষত 200 ডিগ্রিতে, এবং রান্না করা তিলগুলিকে পেঁচিয়ে লাল বা হলুদ বাদামী করা যেতে পারে। ভাজার পর তিলের পানির পরিমাণ প্রায় ১ শতাংশ নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে। বিশেষ করে, নিম্নলিখিত ব্যবস্থা নেওয়া যেতে পারে:

① কাঁচামাল থেকে যতটা সম্ভব অমেধ্য অপসারণ করুন, যাতে গাছের শিকড় ভাজার পরে পোড়া গন্ধ না হয়,

② রোস্টারে রাখার আগে 5 শতাংশ উষ্ণ জল যোগ করুন এবং প্রোটিন বিকৃতকরণ এবং "ইথার" এর সম্পূর্ণ হাইড্রোলাইসিস প্রচার করতে এটিকে আধা ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং সুগন্ধ বাড়াতে এটিকে "ফেনল" এ রূপান্তর করুন।

③ বীজ ভাজার সময়, আর্দ্রতা বিতরণ এবং ঝলসানো এবং অমসৃণ কাঁচা ও রান্না প্রতিরোধ করতে ঘন ঘন ঘুরিয়ে দিন। তাপমাত্রা 190-200 ডিগ্রির কাছাকাছি না হওয়া পর্যন্ত ভাজলে, তিল ঠাণ্ডা করার জন্য রোস্টারে উপযুক্ত পরিমাণে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। তাপমাত্রা হঠাৎ কমে যাওয়ার কারণে, তিলের টিস্যু খাস্তা এবং আলগা হবে, যা সূক্ষ্ম নাকালের জন্য উপযোগী। একই সময়ে, পোড়া রোধ করতে ভাজার সময় দীর্ঘায়িত করার জন্য রোস্টার থেকে তিল বীজ বের করার আগে তাপমাত্রা কমিয়ে আনতে হবে, এবং তারপর রোস্টার থেকে 140-150 ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

④ রোস্টার থেকে বের হলে, ধোঁয়া ঠাণ্ডা করার জন্য বাড়ান এবং ধোঁয়ার গন্ধ দূর করুন।

⑤অশোধিত তেল একটি কেন্দ্রাতিগ তেল ফিল্টার দ্বারা ফিল্টার করা হয়, এবং পরিস্রাবণের সময় তাপমাত্রা প্রায় 70 ডিগ্রী, এবং ফিল্টার করা তেল সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে।

গরম ট্যাগ: তিল রোস্টার, চীন, প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানা, কিনুন, সস্তা