আখরোট তেলের গরম চাপ এবং ঠান্ডা চাপের মধ্যে পার্থক্য

আখরোট তেল আহরণের জন্য দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে: ঠান্ডা চাপ এবং গরম চাপ। ঠান্ডা চাপে, তাজা আখরোটের কার্নেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে, চূর্ণ করা হয় এবং তারপরে অপরিশোধিত তেল পেতে চাপ দেওয়া হয়। অশোধিত তেল তারপর ফিল্টার এবং সমাপ্ত আখরোট তেল পেতে পরিশোধিত হয়. এই প্রক্রিয়ায়, চূর্ণ আখরোটের কার্নেলের তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে কম থাকে, যা তেলের পুষ্টিগুণ রক্ষা করতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ আখরোট তেলের রঙ হালকা, কম অমেধ্য এবং পুষ্টির মান বেশি।

গরম চাপে, তাজা আখরোটের কার্নেলগুলি খোসা ছাড়ানোর পরে, সেগুলি শুকানো হয় এবং তারপরে অপরিশোধিত তেল পেতে চাপ দেওয়া হয়। অশোধিত তেল তারপর ফিল্টার এবং সমাপ্ত আখরোট তেল পেতে পরিশোধিত হয়. হট প্রেসিং প্রেসিং প্রক্রিয়া চলাকালীন উচ্চ তাপমাত্রা জড়িত, যা কিছু প্রোটিনের পরিবর্তন ঘটাতে পারে। যাইহোক, গরম চাপ তেলের ফলন বাড়াতে পারে এবং ফলস্বরূপ আখরোট তেল আরও সুগন্ধযুক্ত স্বাদে পাওয়া যায়।

উচ্চ-মানের আখরোট তেলের নিষ্কাশন নিশ্চিত করতে, আখরোট তেল উত্পাদন সরঞ্জামগুলিকে পরিষ্কার এবং নিষ্পেষণ, গোলাগুলি, আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা, চাপ দেওয়া, পরিশোধন এবং অন্যান্য পদক্ষেপের মতো বিভিন্ন কারণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। প্রথমে আখরোটগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করে এবং তারপর ছোট ছোট টুকরো বা কণাতে পিষে আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। এর পরে, আখরোটের কার্নেলগুলি পেতে গোলাগুলি চালানো হয়। তারপরে, আখরোটের কার্নেলের আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা রোস্টিংয়ের মাধ্যমে নিয়ন্ত্রণ করা হয়, যা আরও ভাল তেল চাপতে সহায়তা করে। এর পরে, অশোধিত তেল নিষ্কাশনের জন্য একটি তেল প্রেস মেশিন ব্যবহার করা হয়, যা অমেধ্য, অ্যাসিড, রঙ, গন্ধ এবং মোম অপসারণ করার জন্য পরিশোধন সরঞ্জাম ব্যবহার করে আরও পরিমার্জিত হয়, নিশ্চিত করে যে আখরোট তেলটি ভাল মানের এবং ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।