সয়াবিন তেল প্রেসিং এবং পরিশোধন সম্পর্কে
সয়াবিন তেল একটি খুব সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেল যা সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয় বিভিন্ন ধাপের মাধ্যমে, যার মধ্যে চাপ দেওয়া এবং পরিশোধন করা হয়। সয়াবিন তেল চাপা এবং পরিশোধন প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানুন।
সয়াবিন তেল টিপে
সয়া তেল তৈরির প্রক্রিয়া শুরু হয় পরিষ্কার, খোসা ছাড়ানো এবং মিল্ড করা সয়াবিন চেপে। সয়াবিন তেল চাপার প্রধান ধাপগুলি হল গরম করা, গুঁড়ো করা, চাপ দেওয়া, ডিওয়াটারিং, ডিগমিং এবং আলাদা করা। বিশেষত, সয়া বিন তেল চাপার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
গরম করা: সয়া মটরশুটির তেলের পরিমাণ বাড়াতে গরম করার জন্য একটি বাষ্প প্যানে পরিষ্কার সয়া বিন যোগ করা হয়।
নিষ্পেষণ:উত্তপ্ত সয়াবিনগুলিকে ছোট, সূক্ষ্ম কণাতে ভাঙ্গার জন্য একটি পেষণকারীতে খাওয়ানো হয়।
টিপে:সয়াবিনের ছোট দানাগুলিকে প্রেস করার জন্য প্রেসে খাওয়ানো হয় এবং প্রেসের তেল কঠিন পদার্থ থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
পানিশূন্যতা:প্রেস থেকে তেল এবং কঠিন পদার্থকে আলাদা করা হয় এবং সয়াবিন তেলকে পানি থেকে আলাদা করার জন্য সেন্ট্রিফিউজেশনের জন্য তেল-জলের মিশ্রণটিকে একটি সেন্ট্রিফিউজে রাখা হয়।
ডিগমিং:সয়াবিন তেলকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয় এবং তেল ডিগাম করার জন্য অ্যালুম এবং অন্যান্য পদার্থ যোগ করা হয়, যা এটিকে আরও পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ করে তোলে।
বিচ্ছেদ:ডিগমড সয়া বিন তেল আলাদা করার জন্য একটি তেল-জল বিভাজক এ সংরক্ষণ করা হয়, যার ফলে বিশুদ্ধ সয়া বিন তেল হয়।
সয়াবিন তেল পরিশোধন
একবার সয়া তেলের প্রাথমিক প্রস্তুতি নেওয়া হয়ে গেলে, তেলের গুণমান উন্নত করতে পরিশোধন করা প্রয়োজন। সয়াবিন তেল পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্যে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে যেমন ডি-অ্যাসিডিফিকেশন, ডি-অডোরাইজেশন, ডি-কলারাইজেশন, ডি-গন্ধযুক্তকরণ এবং ডি-মিক্সিং। বিশেষত, সয়াবিন তেল পরিশোধন প্রক্রিয়া নিম্নরূপ:
অ্যাসিড অপসারণ: ক্ষার পরিশোধন বা শারীরিক অ্যাসিড অপসারণ পদ্ধতির মাধ্যমে, পানিতে দ্রবীভূত ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণ করা হয়।
ডিওডোরাইজেশন: বাষ্প ডিওডোরাইজেশন এবং শারীরিক ডিওডোরাইজেশনের মাধ্যমে সয়াবিন তেলের গন্ধ এবং মাছের স্বাদ দূর করা হয়।
ডিকলোরাইজেশন: সয়া বিন তেল থেকে রঙ্গক অপসারণ ডিকলোরাইজার, শোষণকারী ইত্যাদির মাধ্যমে এটিকে আরও স্বচ্ছ করতে।
গন্ধ অপসারণ: নিস্তেজ স্বাদযুক্ত পদার্থ ইত্যাদি অপসারণ করে সয়া বিন তেলকে আরও মিষ্টি করে তোলে।
অমেধ্য অপসারণ: সয়াবিন তেল থেকে অমেধ্য অপসারণের জন্য পরিস্রাবণ, সেন্ট্রিফিউগেশন, বৃষ্টিপাত এবং অন্যান্য অনেক পদক্ষেপের মাধ্যমে।
সংক্ষেপে, সয়া তেল তৈরির দুটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল প্রেসিং এবং রিফাইনিং। একটি কঠোর প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, আমরা উচ্চ মানের সয়া বিন তেল পেতে পারি যা স্বাদ এবং পুষ্টিগুণে চমৎকার।
