কুমড়া বীজ তেল কি?

ভূমিকা:

কুমড়া বীজ তেল（পেপিটা তেল）একটি কুমড়া বা Cucurbita maxima এর বীজ থেকে নিষ্কাশিত তেল। কমলা-লাল তেল প্রায়ই একটি স্বাস্থ্য সম্পূরক হিসাবে প্রচার করা হয়। কিছু লোক চুলের ক্ষতির জন্য, মেনোপজের উপসর্গগুলি উপশম করতে বা অতিরিক্ত মূত্রাশয়ের চিকিত্সার জন্য কুমড়ার বীজের তেল ব্যবহার করে, যদিও এই ব্যবহারের জন্য বৈজ্ঞানিক প্রমাণ সীমিত। কুমড়া বীজের তেল তরল বা ক্যাপসুল আকারে খাওয়া যেতে পারে।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ:

কুমড়ো বীজের তেল ফাইটোস্টেরল,3 বা যৌগ প্রদান করে যা পরিপাকতন্ত্রে শোষণের জন্য কোলেস্টেরলের সাথে প্রতিযোগিতা করে। ফলে কোলেস্টেরল শোষণ বাধাগ্রস্ত হয়। এই কারণে, কিছু লোক কোলেস্টেরল কমাতে এবং হার্টের স্বাস্থ্য বাড়াতে কুমড়ার বীজের তেল খায়

অন্যান্য কুমড়া বীজ তেল উপকারিতা ব্যাপকভাবে ইন্টারনেটে এবং সম্পূরক নির্মাতাদের দ্বারা রিপোর্ট করা হয়। এই সুবিধাগুলির মধ্যে কিছু ক্লিনিকাল অধ্যয়নের দ্বারা সমর্থিত, যদিও কিছু গবেষণা ইঁদুরের উপর করা হয়েছিল, মানুষ নয়, এবং অন্যান্য গবেষণার সুযোগ সীমিত। তাই তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে বিস্তৃত গবেষণা নেই।

উৎপাদন

কুমড়ার বীজ থেকে তেল দ্রাবক নিষ্কাশন বা সুপারক্রিটিকাল কার্বন ডাই অক্সাইড পদ্ধতি দ্বারা নিষ্কাশিত হয়। একবার তেল পাওয়া গেলে, ক্যারোটিনয়েডের মতো আরও নির্দিষ্ট নিষ্কাশন করা যেতে পারে।

কিভাবে তৈরী করতে হবে

কুমড়া বীজের তেল একটি বহুমুখী পণ্য যা বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তেল প্রস্তুতকারীরা এটিকে সালাদ ড্রেসিংয়ে (আপেল সিডার ভিনেগার এবং লবণের সাথে একত্রিত), মেরিনেড, পাস্তার উপরে শুঁটকি বা ভাজা শাকসবজি, ডিপ বা আলুর সালাদের মতো ক্রিমি স্যালাডে মেশানোর পরামর্শ দেন। কেউ কেউ এমনকি আইসক্রিমের উপর অল্প পরিমাণে কুমড়োর বীজ তেল ঢালাও সুপারিশ করেন। তেলের বাদামের স্বাদ একটি অনন্য স্বাদ দেয় যা কেউ কেউ ট্রিট হিসাবে পছন্দ করে।

তবে স্বাস্থ্য সূত্রে জানা গেছে, বেশি তাপমাত্রায় রান্নার তেল স্থিতিশীল থাকে না। কুমড়ো বীজের তেলের স্মোক পয়েন্ট 320 আছেডিগ্রীF বা কম, তাই ভাজার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়, sautéing, stir-frying, বা রান্নার অন্যান্য রূপ।