কোট ডি'আইভরিতে লাল পাম তেলের শহুরে ব্যবহার
পাম তেলের শিল্প নিষ্কাশনের পাশাপাশি যার আউটলেটগুলি ইউরোপের মতো উন্নত দেশগুলিতে রপ্তানি করা হয়, কোট ডি আইভরিতে, একটি আইভারিয়ান এবং উপ-আঞ্চলিক বাজারের জন্য পরিশোধিত শিল্প তেল এবং উদ্ভূত পণ্য (সাবান, মার্জারিন) তে গৌণ প্রক্রিয়াকরণ, একটি প্রক্রিয়াকরণ খাত কারিগর লাল তেল (এবং পাম কার্নেল তেল এবং সাবানও) যা গ্রামীণ কিন্তু শহুরে ভোক্তাদের থেকে আলাদা চাহিদা পূরণ করে। প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের ক্ষেত্রে, কারিগর খাত তুলনামূলকভাবে অনুন্নত: নিষ্কাশন লাল তেল হয় সম্পূর্ণরূপে ম্যানুয়াল বা আধা-যান্ত্রিক।
এই ধরনের কারিগর লাল তেল এখনও শহরাঞ্চলে এমনকি রাজধানী আবিদজানে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পরিশোধিত পাম তেল, বিবর্ণ এবং গন্ধযুক্ত, পশ্চিম, দক্ষিণ, পূর্ব এবং কেন্দ্রের নির্দিষ্ট কিছু অঞ্চলে "ঐতিহ্যবাহী" লাল তেলকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করেনি।
ভোজ্য ব্যবহারের দৃষ্টিকোণ থেকে, দুটি তেলের ব্যবহার খাদ্য অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। বিশেষত, পরিশোধিত পাম তেল প্রধানত রান্না, ভাজা এবং গ্রিলিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। সাদা ভাত (পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ চাল) বা "রিস-গ্রাস" (সস দিয়ে রান্না করা ভাত) রান্না করার সময়, এটি ভাতকে আটকে যেতে বাধা দেয়। তারপরে এটি বেশিরভাগ ভাজা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়: আলু, ইয়াম, অ্যালোকোস (ভাজা কলা), এবং ভাজা মাংস এবং মাছের জন্য।
লাল তেল "আফ্রিকান" সস এবং কলা প্লান্টেন, কাসাভা বা ইয়াম থেকে তৈরি খাবারে ব্যবহৃত হয়। পরিশোধিত পাম তেলের বিপরীতে, খাবারে লাল তেলের ব্যবহার এটির একটি বিশেষ স্বাদ এবং রঙ থাকতে দেয়।
পাম তেল পণ্যের জন্য গ্রাহকদের বিভিন্ন চাহিদা অনুযায়ী, আমরা সাশ্রয়ী মূল্যের তেল প্রেস এবং পরিশোধন সরঞ্জাম সরবরাহ করি।
