ক্যামেলিয়া বীজের বিভিন্ন প্রেসিং পদ্ধতি

চা বীজ তেলের বিভিন্ন গ্রেডের উৎপাদন চাহিদা অনুযায়ী, চা বীজ তেলের শিল্প নিষ্কাশন এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির মধ্যে প্রধানত আরও পরিপক্ক মেকানিক্যাল প্রেসিং পদ্ধতি, দ্রাবক নিষ্কাশন পদ্ধতি এবং সুপারক্রিটিকাল তরল নিষ্কাশন পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত। আমার দেশে ক্যামেলিয়া তেলের উৎপাদন সাধারণত যান্ত্রিক প্রেসিং পদ্ধতি এবং দ্রাবক নিষ্কাশন পদ্ধতি গ্রহণ করে।

1. যান্ত্রিক টিপে

ক্যামেলিয়া তেল নিষ্কাশনের মৌলিক উপায় যান্ত্রিক চাপ। চা বীজ টিপে মাটি চাপা (প্রধানত কীলক চাপা), জলবাহী তেল চাপা এবং স্ক্রু চাপার মতো বিভিন্ন ধাপ অতিক্রম করেছে। প্রেসিং প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রেসিং চেম্বারে চা বীজের বিভিন্ন তাপমাত্রা অনুসারে, সাধারণত প্রথম দুটিকে নিম্ন তাপমাত্রা চাপ প্রক্রিয়া বলা হয় এবং পরবর্তীটিকে গরম চাপ প্রক্রিয়া বলা হয়।

1) নিম্ন তাপমাত্রা টিপে

চা বীজ উৎপাদন এলাকার গ্রামীণ এলাকায়, ক্যামেলিয়া তেল প্রায়ই হাইড্রোলিক তেল প্রেসিং প্রক্রিয়া দ্বারা নিষ্কাশন করা হয়। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রাপ্ত চুলের চা তেলে কিছু অমেধ্য এবং হালকা রঙ থাকে। দুই ধরনের হাইড্রোলিক অয়েল প্রেস আছে, উল্লম্ব এবং অনুভূমিক। প্রকৃত উৎপাদনে, বেশিরভাগ অনুভূমিক জলবাহী তেল প্রেস ব্যবহার করা হয়।

সাধারণত ব্যবহৃত চা বীজ নিম্ন তাপমাত্রা চাপ পদ্ধতির প্রক্রিয়া প্রবাহ:

ক্যামেলিয়া বীজ → নিম্ন তাপমাত্রা সঞ্চয় → পরিষ্কার এবং গ্রেডিং → চৌম্বক বিচ্ছেদ এবং শেলিং → ঘূর্ণায়মান → কোল্ড প্রেসিং → তেল অবশিষ্টাংশ পৃথকীকরণ → চা বীজ তেল → নিম্ন তাপমাত্রা স্ফটিককরণ এবং স্ফটিককরণ→ নিম্ন তাপমাত্রা পরিস্রাবণ     

          ↓ ↓ 

চা বীজ কেক→ নিষ্কাশন শেষ ঠান্ডা চাপ তেল

নিম্ন তাপমাত্রার কোল্ড প্রেসিং পদ্ধতির মূল প্রক্রিয়ার মান নিয়ন্ত্রণের পয়েন্টগুলি হল নিম্ন তাপমাত্রার সঞ্চয়স্থান, পরিষ্কার এবং গ্রেডিং, কোল্ড প্রেসিং এবং তেলের অবশিষ্টাংশ আলাদা করা। নিম্ন-তাপমাত্রার সঞ্চয় প্রক্রিয়ায়, তাপমাত্রা 0~7 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নিয়ন্ত্রিত হয়, যা ক্যামেলিয়া অলিফেরা বীজের পাকার পরের জন্য সহায়ক; পরিষ্কার এবং গ্রেডিং প্রক্রিয়ার মধ্যে, শ্রেণীবিভাগ প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন কণার আকার অনুযায়ী সঞ্চালিত হয় এবং তারপরে শেলিংয়ের দক্ষতা নিশ্চিত করার জন্য অপেক্ষাকৃত অভিন্ন কণা সহ কাঁচামাল মাড়াই করা হয়; কোল্ড প্রেসিং প্রক্রিয়ায়, একটি বিশেষ কোল্ড প্রেসিং মেশিন ব্যবহার করা হয় এবং প্রেসিং তাপমাত্রা 70 ~ 80 ডিগ্রি। বিশেষ কোল্ড প্রেসিং মেশিন চা বীজের তেলের রঙের কালো হওয়া এবং উচ্চ তাপমাত্রার কারণে কার্যকর উপাদানের ক্ষতি এড়াতে পারে; তেলের অবশিষ্টাংশ বিচ্ছেদ প্রক্রিয়ায়, পৃথকীকরণের সময় এবং ধরে রাখার সময়টি ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং পরিস্রাবণের সময় অপরিশোধিত তেলের অবক্ষেপণ ট্যাঙ্কের মধ্য দিয়ে যাওয়ার প্রয়োজন নেই।

2) গরম টিপে

দ্যগরমপ্রেসিং পদ্ধতিটি মূলত গতিশীল প্রেসিংয়ের জন্য একটি স্ক্রু প্রেস ব্যবহার করে। প্রেসিং চেম্বারে তেল চাপলে তাপমাত্রা বেশি থাকে, যা তেল এবং চাপা কেক উভয়কেই প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যামেলিয়া তেলে অনেক অমেধ্য এবং গাঢ় রঙ রয়েছে, যা চায়ের তেলের পরিশোধন হারকে হ্রাস করে। অতএব, স্ক্রু তেল নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় চায়ের বীজের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয়।

হট প্রেসিং পদ্ধতির মূল প্রক্রিয়ার মান নিয়ন্ত্রণের পয়েন্টগুলি হল পিলিং, স্টিমিং এবং ফ্রাইং এবং টিপে। শেলিং প্রক্রিয়ায়, ভাজা চা বীজ (12 শতাংশ এবং 14 শতাংশের আর্দ্রতা সহ) একটি চা বীজের শেলারে খোসা ভাঙ্গার জন্য রাখা হয় এবং তারপরে বায়ু বাছাই এবং কার্নেলের খোসা আলাদা করা হয়; স্টিমিং এবং ফ্রাইং প্রক্রিয়ায়, চা বীজের আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা প্রায় 3 শতাংশ নিয়ন্ত্রণ করতে চা বীজের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং চাপের তাপমাত্রা 110 ~ 120 ডিগ্রিতে পৌঁছাতে হবে; মুক্তি.

যান্ত্রিক প্রেসিং পদ্ধতির সুবিধাগুলি হল সহজ এবং নমনীয় প্রক্রিয়া, শক্তিশালী অভিযোজনযোগ্যতা, কম খরচ, কম বিনিয়োগ, চাপা তেলে কোনও দ্রাবক অবশিষ্টাংশ নেই, তবে এর তেলের ফলন বেশি নয়। চিনি কমানোর উপাদান, মোট চিনি এবং স্টার্চ বেশি। চাপা পদ্ধতিতে তেল তৈরি করা হলে Maillard প্রতিক্রিয়া ঘটতে সহজ, যা তেলের রঙকে গভীর করে এবং বিবর্ণকরণ প্রক্রিয়ায় সক্রিয় কাদামাটির পরিমাণ বাড়ায়। উপরন্তু, যেহেতু যান্ত্রিক প্রেসিং পদ্ধতির কাঁচামালগুলিকে স্টিমিং বা বেকিং হিট ট্রিটমেন্টের প্রয়োজন হয়, প্রোটিনটি বিকৃত হয়ে যাবে এবং তেল নিষ্কাশনের পরে কেকের ব্যাপক ব্যবহারের মান হ্রাস পাবে, এবং অবশিষ্টাংশে অবশিষ্ট তেলের হার বেশি, যা এখনও দ্রাবক দ্বারা leached করা প্রয়োজন.

2. দ্রাবক নিষ্কাশন

দ্রাবক নিষ্কাশন পদ্ধতি হল একটি তেল উৎপাদন পদ্ধতি যা 1970 এর দশকের পরে উদ্ভূত হয়েছিল। দ্রাবক লিচিং পদ্ধতি হল তেল দ্রবীভূত করার জন্য নির্দিষ্ট জৈব দ্রাবকের বৈশিষ্ট্য (যেমন এন-হেক্সেন, পেট্রোলিয়াম ইথার, অ্যানহাইড্রাস ইথানল) ব্যবহার করে প্রিফর্ম বা প্রি-প্রেসড কেক থেকে তেল বের করার একটি পদ্ধতি। তিনটি মৌলিক প্রক্রিয়া আছে: প্রি-প্রেস লিচিং, ডাইরেক্ট লিচিং এবং সেকেন্ডারি লিচিং।

দ্রাবক নিষ্কাশন এবং তেল নিষ্কাশন প্রক্রিয়া প্রবাহ:

তেল → বিলেট তৈরি (বা বিলেট প্রি-প্রেসিং) → দ্রাবক লিচিং → মিশ্র তেল পৃথকীকরণ → অপরিশোধিত তেল পরিশোধন

↓

সমাপ্ত খাবার←খাবার নিষ্কাশন

মেং ওয়েই এট আল। চা বীজের তেলের উপর বিভিন্ন দ্রাবকের নিষ্কাশন প্রভাব তুলনা করে। গবেষণার ফলাফলগুলি দেখায় যে, নিষ্কাশন দ্রাবক হিসাবে পেট্রোলিয়াম ইথার সহ, 1:10 এর কঠিন-তরল অনুপাত এবং 50 ডিগ্রী একটি নিষ্কাশন তাপমাত্রায়, প্রতিবার 3 ঘন্টার জন্য দুইবার নিষ্কাশন করা হয়। , চা বীজ তেলের নিষ্কাশন হার 93 শতাংশের বেশি, এবং প্রাপ্ত চা বীজ তেল হালকা হলুদ।

দ্রাবক নিষ্কাশন পদ্ধতিতে তেলের উচ্চ ফলন রয়েছে (উৎপাদন ফলন প্রায় 90 শতাংশে পৌঁছাতে পারে), নিষ্কাশন আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ, দ্রাবক পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে, খরচ কমানো যায়, অপারেশনটি সহজ এবং পরীক্ষাগার গবেষণার জন্য এটি সহজ; কিন্তু দ্রাবক পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়ায় অসুবিধা সৃষ্টি করা সহজ। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পচন প্রাপ্ত অপরিশোধিত তেলের স্যাপোনিফিকেশন মানকে উচ্চ দিকে তৈরি করে এবং পণ্যটিতে দ্রাবক অবশিষ্টাংশ রয়েছে, যা অত্যন্ত দাহ্য, এবং উচ্চতর অপারেশনাল নিরাপত্তা প্রয়োজন। সম্প্রতি, একটি কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত ক্যামেলিয়া তেল বেনজোপাইরিন মান ছাড়িয়ে গেছে বলে খবর পাওয়া গেছে। কোম্পানিটি বলেছে যে অতিরিক্ত বেনজোপাইরিন প্রধানত লিচিং তেলের কারণে, এবং অতিরিক্ত বেনজিনের উপাদান প্রধানত কারণ কৃষকরা চায়ের তেলে চাপ দেওয়ার সময় তেলের ফলন বাড়ানোর জন্য বারবার চা বীজ ভাজা, বাষ্প এবং ভাজা হয়, যার ফলে এই ঘটনা ঘটে। scorching , এই পোড়া চা কেকটি বেনজোপাইরিন তৈরির প্রবণ, এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার সময় বেনজিন পদার্থ এবং দ্রাবক তেলের মধ্যে উচ্চ তাপমাত্রার রাসায়নিক বিক্রিয়ার একটি ঘটনা রয়েছে, যা চায়ের তেলে বেনজোপাইরিনের সামগ্রীকে আরও বাড়িয়ে তোলে। অতএব, দ্রাবক নিষ্কাশনের মাধ্যমে ক্যামেলিয়া তেল নিষ্কাশন করার সময়, অতিরিক্ত গরম হওয়া এবং সুরক্ষা সমস্যা রোধ করতে চা বীজ ভাজা, ভাজা এবং ভাজা প্রক্রিয়ার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।