জলপাই তেল প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি

জলপাই তেল প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি

অলিভ অয়েল হল যান্ত্রিক পদ্ধতিতে অলিভ অয়েলের তাজা ফল থেকে নিষ্কাশিত তেল। সাধারণত, তেলটি ঠান্ডা হয়{{0}}চাপা হয়৷ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (হাইড্রোলিক চাপে চাপা ঠান্ডা-) সবচেয়ে বেশি পরিচিত, সেরা মানের, কোন পরিশোধন করা হয় না এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল৷ যতবার স্ক্রু প্রেস ব্যবহার করা হবে, গুণমান তত খারাপ হবে। তেলের কেক থেকে বের হওয়া তেল এবং তেল খাওয়ার আগে অবশ্যই মিহি করে নিতে হবে। ভার্জিন অলিভ অয়েলের একটি অনন্য সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি এখনও 0 ডিগ্রিতে তরল, তাই এটি ঠান্ডা তেল এবং রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

জলপাই তেলের শোষণের হার 93.4 শতাংশ। এটি মানবদেহে বিভিন্ন স্বাস্থ্যের যত্নের প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে কার্ডিওভাসকুলার রোগ কমাতে এবং শিশুদের হাড় ও স্নায়ুতন্ত্রের উন্নয়নে প্রচার করে। অতএব, জলপাই তেল উদ্ভিজ্জ তেলের রাণীর খ্যাতি রয়েছে। এছাড়াও, অলিভ অয়েলের ঔষধ, সৌন্দর্য, ওয়াশিং, খাদ্য এবং অন্যান্য শিল্পে বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে।

2.1 জলপাই তেল প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া প্রবাহ এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য

 অলিভ অয়েল উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং সরঞ্জাম তুলনামূলকভাবে সহজ।সনাতন পদ্ধতি হল প্রথমে পাকা ও পরিষ্কার করা জলপাই ফলকে পাথরের কলে গুঁড়ো করার জন্য, তারপর একটি পরিষ্কার বিশেষ খড়ের ব্যাগে প্যাক করে তেল চেপে তেলের প্রেসে রেখে তেল, ফিল্টার, সেটেল এবং বোতলে রাখতে হয়। হয়, পরিশোধিত তেল হয়ে উঠতে পারে। আধুনিক তেল উৎপাদন প্রক্রিয়া দ্রুত তেল থেকে তেলকে আলাদা করতে একটি উচ্চ গতির সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করে, যা কার্যকরভাবে তেলের ফলন এবং তেলের গুণমান উন্নত করে।

2.2 আধুনিক তেল উৎপাদন প্রক্রিয়া

তাজা ফল সংগ্রহ — পরিবহন এবং সঞ্চয় — শাখা এবং পাতা অপসারণ, পরিষ্কার — চূর্ণ — চাপ — কেন্দ্রাতিগ ডিক্যান্টেশন — কেন্দ্রাতিগ পৃথকীকরণ — সঞ্চয় — বোতলজাত করা৷

1.) তাজা ফল সংগ্রহ

বিভিন্ন জাতের কারণে, সর্বোত্তম সংগ্রহের মাসটি পরের বছরের নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত, এবং ফল তোলার সময় ফল এবং মাটির মধ্যে সরাসরি যোগাযোগ এড়ানো উচিত। সবুজ ফলের তেলের পরিমাণ কম কিন্তু পলিফেনলিক যৌগ বেশি এবং কালো ফলের তেলের পরিমাণ বেশি কিন্তু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কম। অতএব, তেলের গুণমান এবং তেলের ফলন নিশ্চিত করার জন্য, সবুজ ফলের সাথে কালো ফলের সর্বোত্তম অনুপাত হল 75:25, প্রকৃত মান উৎপাদন প্রায় 50:50 এর অনুপাত নিয়ন্ত্রণ করে।

2.) পরিবহন এবং স্টোরেজ

সংগৃহীত তাজা ফলগুলিকে ছোট ঝুড়িতে রাখতে হবে, এবং ঝুড়িগুলিকে স্তুপীকৃত করতে হবে, প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে নিয়ে যেতে হবে এবং অতিরিক্ত চাপ, অতিরিক্ত গরম হওয়া এবং তাজা ফলের ক্ষত এড়াতে একটি বায়ুচলাচল স্টোরেজ রুমে সমতল রাখতে হবে, অন্যথায় এটি অক্সিডাইজ করা সহজ। এবং গাঁজন যাইহোক, প্রকৃত পরিবহনে, শণের ব্যাগগুলি ফলের স্তুপীকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়, তাই স্ট্যাকিংয়ের সময় 1 থেকে 2 দিনের বেশি হয় না।

3. ) শাখা এবং পাতা অপসারণ, পরিষ্কার

বেল্ট কনভেয়িং এবং এয়ার সিলেকশন ব্যবহার করে ডাল এবং পাতা ফ্যান দ্বারা ফল থেকে আলাদা করা হয়। এটি প্রয়োজনীয় যে ফলের মধ্যে কোনও পাতা নেই, কারণ পাতাগুলিতে আরও ক্লোরোফিল থাকে এবং চূর্ণ এবং সংমিশ্রণের প্রক্রিয়াতে, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ক্লোরোফিল সহজেই অক্সিডাইজ হয় এবং তেলের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

4.) পরিষ্কার করা

উদ্দেশ্য ধুলো এবং পাতা একটি ছোট পরিমাণ অপসারণ করা হয়। পরিষ্কারের জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জল প্রয়োজন, যা বর্জ্য জল তৈরি করবে। বর্জ্য জলের পরিমাণ কমাতে, পরিচলন জল পরিষ্কারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

5.) নিষ্পেষণ

চালুনি গর্তের আকার এবং মারধরের গতি হাতুড়ি পেষণকারীর মূল পয়েন্ট। সর্বোত্তম চালুনি গর্ত ব্যাস হল 6 মিলিয়ন, এবং সেরা হাতুড়ি গতি হল 2500~3000r/min. এর তেলের গুণমান আরও ভাল ফলাফল করেছে৷

6.) টিপে

চূর্ণ করা জলপাইয়ের পাল্প ফিল্টার কাপড়ে মুড়ে ঠান্ডা চাপার জন্য একটি হাইড্রোলিক প্রেসে রাখা হয়। একদিকে, জলপাইয়ের অভ্যন্তরীণ গঠনকে ক্ষতিগ্রস্ত করার জন্য হাইড্রোলিক চাপ উচ্চ তাপমাত্রা তৈরি করবে না, এবং অন্যদিকে, এটি তেলের ফোঁটা গঠনের জন্য সহায়ক। একটি জল-তেল মিশ্রণ পাওয়া যেতে পারে রি-পরিস্রাবণ ছাড়াই।

7. ) কেন্দ্রাতিগ ডিক্যান্টেশন

বর্তমানে, তাদের অধিকাংশই তিন-ফেজ সেন্ট্রিফিউগেশন ব্যবহার করে, এবং কয়েকজন দুই-ফেজ সেন্ট্রিফিউগেশন গ্রহণ করে। থ্রি-ফেজ সেন্ট্রিফিউগেশনের জন্য 40 শতাংশ থেকে 50 শতাংশ জল যোগ করতে হবে, যার মধ্যে পোমেস প্রায় 45 শতাংশ, অবশিষ্ট তেলের হার 4 শতাংশ থেকে 6 শতাংশ, এবং তেলের ফলন প্রায় 25 শতাংশ। প্রায় 75 শতাংশ, এর জলের পরিমাণ 60 শতাংশ -65 শতাংশ এবং তেলের ফলন প্রায় 25 শতাংশ। সেন্ট্রিফিউজ গতি 3000r/মিনিট

8.) স্টোরেজ

আলো এবং তাপ এড়াতে কেন্দ্রীভূত তেল একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের স্টোরেজ ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রয়োজনে সুরক্ষার জন্য নাইট্রোজেন দিয়ে পূর্ণ করা যেতে পারে।

9.) বোতলজাত করা

স্টোরেজ ট্যাঙ্কের তেল নিয়মিত অল্প পরিমাণে জল এবং তেল ফুট ছেড়ে দেয়। যদি এটি এখনও পরিষ্কার না হয় তবে এটি ডায়াটোমাইটের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং প্লেট এবং ফ্রেমের মাধ্যমে ফিল্টার করা যেতে পারে এবং তারপরে ছোট বোতলগুলিতে বিভক্ত করা যেতে পারে।