জলপাই তেল প্রেস প্রক্রিয়া লাইন

অলিভ অয়েলের পুষ্টি উপাদান

অলিভ অয়েলে 65.8 শতাংশ ~ 84.9 শতাংশ মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। মানবদেহে প্রচুর পরিমাণে তাপ শক্তি সরবরাহ করার পাশাপাশি, এটি মানব রক্তরসে উচ্চ এবং নিম্ন-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের অনুপাতও সামঞ্জস্য করতে পারে। জলপাই তেল খাওয়ার পরে, এটি মানবদেহে উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL) এর সুষম ঘনত্ব বাড়াতে পারে যাতে কোলেস্টেরলের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করা যায়। , কিন্তু রক্তরসে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) এর ঘনত্ব কমিয়ে দেয় যাতে শরীরে কোলেস্টেরল প্রতিরোধ করা যায়।
অলিভ অয়েলে 3.5 শতাংশ ~22 শতাংশ পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড (প্রধানত লিনোলিক অ্যাসিড) এবং ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড (প্রধানত লিনোলিক অ্যাসিড) এ ভাগ করা যেতে পারে। এগুলি এমন ফ্যাটি অ্যাসিড যা মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় এবং মানবদেহ দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে না, তাই এগুলিকে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডও বলা হয়। মানবদেহে অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের উপর বিশ্বের চিকিৎসা সম্প্রদায়ের কয়েক দশকের গবেষণা অনুসারে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে যখন মানবদেহে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত 1:4 হয়, তখন বিভিন্ন রোগ মানুষের আক্রমণ করা কঠিন। শরীর অলিভ অয়েলে থাকা প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত মাত্র 1:4, যা মানুষের দুধের মতো।

অলিভ অয়েল স্কোয়ালিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনল ট্রেস উপাদানে সমৃদ্ধ, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে পারে।
এছাড়াও এতে রয়েছে {{0}}.03~0.36mg/100g -ক্যারোটিন, 1.2~43mg/100g ভিটামিন ই, এবং বিভিন্ন ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, এবং ভিটামিন কে, যা মানব অঙ্গের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। তাই, আজকের মেডিকেল সার্কেল জলপাই তেলকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ভোজ্য তেল হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জার্মানির মতো পশ্চিমা দেশগুলি ইতিমধ্যে ফার্মাকোপিয়াতে জলপাই তেলকে অন্তর্ভুক্ত করেছে।

প্রেসিং প্রক্রিয়া
(1) পরিবহন এবং স্টোরেজ
সংগৃহীত তাজা ফলগুলিকে ছোট ঝুড়িতে রাখতে হবে এবং তারপরে ঝুড়িগুলিকে স্তুপীকৃত করতে হবে, প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে নিয়ে যেতে হবে এবং অতিরিক্ত চাপ, অতিরিক্ত গরম হওয়া এবং তাজা ফলের ক্ষত এড়াতে একটি বায়ুচলাচল স্টোরেজ রুমে সমতলভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে, অন্যথায় সেগুলি সহজ হয়। অক্সিডাইজ এবং গাঁজন। যাইহোক, প্রকৃত পরিবহনে, ফলগুলি বড় ব্যাগে স্তুপ করা হয়, তাই স্ট্যাকিংয়ের সময় 1 থেকে 2 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।

(2) শাখা এবং পাতা সরান
বেল্ট কনভেয়িং এবং উইনোয়িং গৃহীত হয়, এবং শাখা এবং পাতা ফ্যান দ্বারা ফল থেকে পৃথক করা হয়। এটি প্রয়োজনীয় যে ফলের মধ্যে কোনও পাতা নেই, কারণ পাতাগুলিতে আরও ক্লোরোফিল থাকে। ক্রাশিং এবং ফিউশন প্রক্রিয়ার সময়, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে, ক্লোরোফিল সহজেই জারিত হয় এবং তেলের গুণমানকে প্রভাবিত করে। অতএব, ফ্যানের শক্তি তুলনামূলকভাবে বড়।

(3) পরিষ্কার করা
পরিষ্কারের উদ্দেশ্য হল ধুলো অপসারণ করা এবং অল্প পরিমাণে পাতা অপসারণ করা। পরিষ্কার করার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জল প্রয়োজন, যা বর্জ্য জল তৈরি করবে। বর্জ্য জলের পরিমাণ কমাতে, পরিচলন জল পরিষ্কারের জন্য ব্যবহার করা হয়। 5 টন ফল পরিষ্কারের জন্য নিয়ন্ত্রণ পরিমাণ হল 2 টন জল।

(4) নাকাল
পেষণ করার জন্য একটি হাতুড়ি পেষণকারী ব্যবহার করে, চালনীর গর্তের আকার এবং মারধরের গতি প্রধান। সর্বোত্তম চালনী গর্তের ব্যাস 6 মিমি, সর্বোত্তম বিটিং গতি 2500~ 3000r/মিনিট, তেলের অম্লতা, পারক্সাইডের UV মান, মোট ফেনোলস এবং স্টেরলগুলির ভাল ফলাফল রয়েছে।

(5) ফিউশন
চূর্ণ করা ফলের সজ্জা ফিউশন ট্যাঙ্কে স্থানান্তরিত হয়, এবং স্ক্রু রডের নড়াচড়ার মাধ্যমে সমানভাবে মিশ্রিত হয়, যা একদিকে তাপ অপচয়ের জন্য সহায়ক এবং অন্যদিকে ইমালসিফিকেশন এড়াতে তেলের ফোঁটা তৈরি হয়। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা এবং মেশানোর সময় হল চাবিকাঠি, সর্বোত্তম সময় হল 30 মিনিট, তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির কম, এবং ইন্টারলেয়ারের মধ্য দিয়ে জল যাওয়ার শীতল পদ্ধতি গৃহীত হয়।

(6) কেন্দ্রাতিগ ডিক্যান্টেশন
বর্তমানে, তাদের অধিকাংশই তিন-ফেজ সেন্ট্রিফিউগেশন ব্যবহার করে, এবং কয়েকজন দুই-ফেজ সেন্ট্রিফিউগেশন ব্যবহার করে। থ্রি-ফেজ সেন্ট্রিফিউগেশনের জন্য 40 শতাংশ ~ 50 শতাংশ জল যোগ করতে হবে, যার মধ্যে প্রায় 45 শতাংশ পোমেস, এর অবশিষ্ট তেলের হার 4 শতাংশ ~ 6 শতাংশ, এবং তেলের ফলন প্রায় 25 শতাংশ। দ্বি-ফেজ সেন্ট্রিফিউগেশনের জন্য জল যোগ করার প্রয়োজন নেই, এবং পোমেসের জন্য প্রায় 75 শতাংশ, এর জলের পরিমাণ 60 শতাংশ ~ 65 শতাংশ, এবং এর তেলের ফলন প্রায় 25 শতাংশ। সেন্ট্রিফিউজের গতি 3000r/মিনিট।

(7) স্টোরেজ
আলো এবং তাপ এড়াতে কেন্দ্রীভূত তেল একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের স্টোরেজ ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রয়োজনে সুরক্ষার জন্য এটি নাইট্রোজেন দিয়ে পূর্ণ করা যেতে পারে।
পাসে স্থাপন করা হয়েছে

(8) বোতলজাত করা
স্টোরেজ ট্যাঙ্কের তেল নিয়মিত অল্প পরিমাণে জল এবং তেল ফুট ছেড়ে দেয়। যদি এটি এখনও পরিষ্কার না হয় তবে এটি ডায়াটোমাসিয়াস আর্থ সহ একটি প্লেট ফ্রেমের মাধ্যমে ফিল্টার করা যেতে পারে এবং তারপরে ছোট বোতলগুলিতে বিভক্ত করা যেতে পারে।